[매일반찬] 깻잎김치 만드는법, 밥도둑 깻잎김치 완전 쉽고 맛있게/깻잎 효능

친정엄마가 실버텃밭 농사를 지을 때 꼭 심는 것이 있어요

바로 들깨죠

깻잎은 바로 들깻잎을 지칭하는건데 보통 깨를 수확하는 들깨를 개량해서 깻잎만 먹게 만든 종자로 깻잎을 따 판매하는 거라고 하더라고요

전 깻잎은 생으로 잘 먹질 않아요. 까끌까끌한데다 향이 진해서 잘 안 먹게 되더라고요

당귀, 고수, 셀러리도 먹지 않으니 향이 강한 깻잎도 역시나 그냥은 못 먹겠더라고요

 

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친정엄마는 깻잎찜을 자주 해주셨는데 오래 찌면 질겨져서 저는 그냥 생으로 김치로 만들어서 먹어요

딸내미도 깻잎을 생으로 먹는건 별로 안 좋아하는데 깻잎장아찌나 깻잎김치로 만들면 아주 잘 먹어서 종종 만든답니다

깻잎김치 준비재료(100장/ 2봉)

깻잎 2봉(100장), 홍고추 3개, 대파 2대

양념 : 간장 10T, 매실액 3T, 식초 3T, 고춧가루 3T, 설탕 3T, 깨소금 적당량

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깻잎은 물에 식초를 풀고 깻잎을 담가 5분뒤 씻어주세요

물기를 탈탈 털어 준비해줍니다

깨는 그때그때 갈아서 사용하는데요. 깨갈이로 갈아서 양념에 넣어줄 거예요

 

대파는 송송 썰어주시고, 홍고추는 가늘게 채 썰어줍니다

양념재료를 한데 넣고 잘 섞어주고 썰어둔 홍고추와 대파를 넣고 고루 섞어줍니다

깻잎 3장씩 포개어서 그릇에 담고 양념 한 큰 술씩 위에 고루 발라줍니다

처음엔 깻잎이 빳빳해서 양념과 깻잎이 따로 노는 것 같지만 냉장실에 하루 정도만 놔둬도 숨이 확 죽습니다

 

냉장고에 만 하루 보관했다가 꺼내었더니 이렇게 국물이 생겼어요

깻잎의 숨도 죽어 먹기에도 좋습니다

대파와 홍고추는 예쁘라고 올린 거지 먹는 분들은 안 계시겠죠?

깻잎을 먹을 때마다 딸내미는 깻잎을 떼어낼 때 도와주냐 안 도와주냐를 자꾸 물어봐요

아니 왜 깻잎 떼는걸 혼자서 못해?

왼손에 숟가락을 들고 오른손으로 젓가락질해서 한 장씩 떼어내면 되지 꼭 옆에 있는 사람, 앞에 있는 사람에게 도움을 받아야 해?

그걸로 연인끼리 싸운다고? 이런이런

 

깻잎김치만 있으면 밥 한 그릇쯤은 금방 뚝딱이죠

양념장이 짜지 않아 먹을 때 부담도 없습니다

흰쌀밥에 먹으면 더 맛있겠지만 흰쌀밥 안 먹어 본 지 오래되었네요

늘 잡곡밥만 먹다 보니까 말이죠

깻잎 효능 : 깻잎에는 칼슘, 베타카로틴, 로즈마린산, 페릴라케톤등 영양성분과 기능성 성분이 풍부하게 함유되어 있어요

뼈 건강과 수면에 도움을 주는 칼슘이 100g당 296mg 함유되어 있어요

항산화 효능과 시력보호에 도움을 주는 베타카로틴 성분은 당근에 비해 약 1.4배가량 많으며

피부 개선, 미백, 치매예방 등에 우수한 효과가 있는 것으로 알려진 로즈마린산도 함유되어 있습니다

깻잎 특유의 향인 페릴라케톤과 같은 식물성 정유성분은 육류나 생선회를 먹을 때 느끼하거나 비린맛을 잡아주고 항균작용으로 식중독을 예방하는 효과도 있어요

아들을 제외하고는 신랑, 딸, 저까지 깻잎김치를 아주 좋아라 해요

밑반찬으로 늘 냉장고에 쟁여져 있답니다

국과 깻잎김치만 있으면 오늘 점심도 해결됩니다

아들은 다른 볶음밥 해주고 딸과 저는 깻잎 김치로 먹어야겠습니다

깻잎김치 만들기는 엄청 쉬운데 깻잎 씻는 게 일입니다

그래도 불 안 켜고 맛있는 반찬 만들 수 있어 좋습니다

 

비가 많이 내려 피해 보신 분들도 많으실 텐데 힘내시길 바랍니다

오늘도 맛있는 점심 드세요~