[매일반찬] 김수미 오이무침, 간단한 수미네반찬 오이무침 / 오이효능

요리 잘하시는 분들 보면 계량이 따로 필요 없고 그냥 손맛으로 하시는 분들이 많으신 것 같아요

수미네 반찬 김수미님도 그러신 것 같아요

요리를 어쩜 그리도 잘하시는지 부럽습니다

저도 나름 살림경력 20년이 넘다 보니 그냥 하는 요리도 있지만 TV 보다가 맛있게 생겼다 싶으면 바로 따라 해 보곤 한답니다

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수미네 반찬 방송 후에 바로 만들어봤었던 오이무침

너무나 간단하면서도 맛있더라고요

반찬 없을 때 후다닥 만들 수 있는 반찬입니다

오이무침 준비재료

오이 2개, 양파 1/2개, 양념 : 고추장 1T, 고춧가루 1.5T, 설탕 2/3T, 참기름 1T, 다진 마늘 1/2T, 소금 2꼬집, 통깨 약간

오이는 손질한후 통째로 지그재그로 투박하게 썰어주세요

수미네 반찬 오이무침은 투박하게 써는 게 포인트입니다

양파는 오이크기에 맞추어서 썰어주세요

양념을 계량해서 미리 섞어주세요

고추장이 들어가서 미리 섞어두는 게 좋더라고요

양념장이 많지 않아서 저는 손으로 무치지 않고 그냥 숟가락 2개를 이용해서 버무려주었습니다

식초가 들어가지 않은 그냥 오이무침입니다

들어가는 재료가 많지 않음에도 너무 맛있습니다

역시 검증된 수미네반찬 레시피입니다

소금에 절이지 않았기에 무쳐서 바로 먹어야지 보관하면 물이 흥건하게 생기면서 간이며 맛이 달라집니다

두고 먹을 오이 반찬은 살짝 절여서 수분 기를 뺀 후 무쳐주는 것이 좋습니다

오이는 정말 다양하게 먹는것 같아요

여름철에는 냉국으로, 산에 갈 땐 더위를 식히고 갈증을 해소할 수 있어요

오이에는 필수비타민과 영양소가 풍부해 건강에 많은 도움을 줍니다

오이 효능

300g 오이 1개에 비타민C 하루 권장량의 14% 함유, 비타민K 62%, 마그네슘 10%, 칼륨 13%

 

다이어트 - 수분이 많은 오이는 지방이 거의 없어 저칼로리 대표 음식입니다

나트륨 배출 - 열이 오른 피부를 내려주고, 비타민E가 풍부해 피부 노화 막아줍니다

부종 예방 - 수분이 많고 이뇨 효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 부기를 빼줍니다

암 예방 - 꼭지 부분의 풍부한 비타민C가 암세포 성장을 억제하는 효과가 있고, 종양을 억제하고 리그난을 다량 함유하고 있어 자궁암 전립선암 난소암 유방암 예방에 도움이 됩니다

심혈관질환 개선 - 비타민B와 C가 풍부하고 항염 성분이 있어 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주고 심혈관 질환을 개선할 수 있습니다

신선하고 좋은 오이는 위아래 굵기와 색이 비슷하고 꼭지가 마르지 않은 것이 좋습니다

반으로 갈랐을 때 씨가 생성되지 않고 녹색이 진하고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있는 것으로 고르는 것이 좋습니다

 

요즘엔 비닐하우스에서 기르는 채소들이 많아 제철이 언제인지 헷갈릴 때가 있는데요

오이는 여름이 제철이에요

그럼에도 요즘 오이가 너무 맛있더라고요

저렴한 채소 오이로 맛있는 반찬 만들어서 드셔 보세요