[매일반찬] 어묵요리, 양배추어묵볶음 아삭한 식감으로 더욱 맛있어요

떡볶이를 좋아하는 저희 집 냉동실에는 어묵이 늘 구비되어 있습니다

어묵만큼 급할때 활용할 수 있는 식재료도 없는 것 같아요

어묵탕, 어묵볶음등 후다닥 만들 수 있는 반찬이 많아요

이번에는 어묵 단독으로만 볶지 않고 양배추와 함께 볶았습니다

양배추의 아삭한 식감이 어묵볶음을 한층 더 맛있게 해 줍니다

양배추 한 통 샀는데 참 다양하게 쓰입니다

 

양배추어묵볶음 준비재료

어묵 4장, 양배추 두 줌, 당근 조금, 대파 1대

양념 : 간장 3T, 굴소스 1T, 물엿 3T, 참기름 1T

양배추는 깨끗하게 씻은 후 굵게 채 썰어줍니다

당근과 어묵도 채 썰어주세요

대파는 송송 썰어줍니다

팬에 기름을 두르고 대파를 넣은 후 파 기름을 내줍니다

파 기름이 나면 나머지 재료 양배추, 어묵, 당근을 넣고 볶아줍니다

양배추가 살짝 숨이 죽으면 분량의 양념재료들을 넣어주세요

간장을 가장 먼저 넣고 가장자리에서 살짝 눌리듯이 끓여줍니다

그런 다음 나머지 양념재료들을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 볶아주세요

 

양배추가 숨이 죽으면 거의 완성입니다

참기름 한번 두르고 마무리해주시면 됩니다

 

예전에 백종원 쌤의 만능간장 편에서도 만능간장에 양배추만을 볶아도 맛있다고 해서 저도 종종 해서 먹었었는데요

양배추 자체에 단맛이 있어서 양배추만을 볶아도 맛있더라고요

아삭아삭 맛있는 양배추와 쫄깃한 어묵이 참 잘 어울리는 양배추어묵볶음입니다

밥반찬으로 아주 좋습니다

양배추의 효능도 알아봅니다

칼로리가 매우 낮지만 좋은 영양성분을 가지고 있는 양배추

비타민 A, 철분, 리보플라빈등 기타 미량 영양소가 들어있고

섬유질이 풍부하고 폴리페놀등 항산화 성분을 포함하고 있어 심장병과 특정 암, 시력 상실을 예방할 수 있습니다

장기간에 걸쳐 발생하는 심장병, 류마티스 관절염, 염증성 장질환 등 만성염증을 줄여주는 효과가 있어요

또한 아스코르브산으로도 불리는 수용성 비타민C가 들어있습니다. 콜라겐의 합성과 항산화제로의 작용, 소장의 철분 흡수를 돕고 카르니틴의 생합성과 면역기능에 관여하는 중요한 비타민입니다

가장 널리 알려진 효능은 소화개선에 도움을 주는 겁니다. 섬유질이 풍부해 변비 증상을 개선하고 장에서 유익한 박테리아 수를 증식시키는 등의 효능이 있습니다

이외에도 다양한 효능이 있는 양배추

간단한 반찬이지만 건강에는 좋은 양배추어묵볶음

요즘 아이들이 점심을 학교에서 먹고 오다 보니 저녁만 잘 챙겨주면 돼요

그러니 다양한 반찬을 조금씩만 만들고 있답니다

많이 만들면 제가 다 먹어야 하니까요 ㅎ

그래서 식재료를 조금씩 사용하니 다양한 조리법과 메뉴를 고민할 수밖에 없어요

이러저러하게 다양한 반찬으로 질리지 않게 먹도록 해야겠습니다

오늘은 금요일~~ 딸내미는 저녁에 떡볶이가 먹고 싶다며 아침에 일찌감치 얘기하고 학교 갔어요

아들은 1시간여 남짓 있으면 돌아오겠네요

일주일 동안 학교 열심히 다닌 아이들 맛난 떡볶이 만들어줘야겠습니다