Day by Day

고기 식감과 비슷하다는 버섯 그중에서도 단연 으뜸은 표고버섯과 새송이버섯이 아닐까 생각됩니다 하지만 표고버섯은 식감은 좋은데 말리면 향이 너무 강해서 아이들이 그다지 좋아하지 않습니다 대신 새송이버섯은 딱히 맛, 향이 강하지 않아 삼겹살을 굽거나 채 썰어 잡채를 만들 때 넣는데 거부감이 그다지 없습니다 그래서 채소가게 가면 새송이버섯은 늘 하나씩 집어옵니다 그냥 참기름에 구워서 소금 솔솔 뿌려 먹어도 맛있는 새송이버섯 이번에는 관자느낌이 나도록 버터에 굽고 간장에 살짝 조려보았습니다 딸내미도 관자를 좋아해서 먹어보라고 했더니 오~~ 하며 감탄한 새송이버섯 버터구이입니다 새송이버섯 간장버터구이 준비재료 (2인분) 새송이버섯 3개, 버터 2T, 양념: 간장 1T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1/2..

오이나 새송이버섯은 한번 사두면 꼭 남더라고요 오이냉국도 만들어 먹고, 오이무침도 만들어 먹었는데도 남았어요 그래서 새송이버섯과 함께 볶아보았습니다 오이는 대체로 생으로 먹지 볶아서는 안 먹는 거라고 생각했는데 얼마 전 식당에서 볶은 오이 먹어보고 너무 맛있다는 걸 알았어요 그래서 남아있던 새송이버섯과 함께 볶아보았습니다 오이새송이버섯볶음 준비재료 오이 1개, 새송이버섯 2개, 대파 1대, 소금 1t, 식용유 1T, 고추기름 1t, 설탕 1/2t, 간장 1/2t, 통깨 약간 오이는 겉면을 소금으로 꼼꼼히 문질러 흐르는 물에 헹굽니다 양쪽 끝은 조금씩 잘라내고, 모양대로 얇고 동그랗게 썰어줍니다 볼에 오이를 넣고 소금을 1t 넣고 골고루 버무려준 다음 15분 정도 두어 절인 후 손으로 물기를 꼭 짜주세요 ..

어린이날, 어버이날이라고 외식이 잦습니다 물론 평소에 먹지 못했던걸 먹는 것도 좋지만 저희 아이들은 엄마표가 좋다고 하네요 오늘도 시댁식구들과 점심을 먹었는데 아이들은 거의 먹질 않더라고요 아귀찜과 복튀김을 먹었는데 거의 먹지 않고.... 집에 와서는 폭풍 먹습니다 그래서 엄마표 오늘 저녁은 등갈비김치찜과 새송이버섯구이입니다 저번에 잡채하고 남은 새송이버섯으로 만든 거예요 새송이버섯구이 준비재료 새송이버섯 3개, 청양고추 1개, 대파 1대, 버터 1T 양념:간장 3T, 올리고당 1.5T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 물 2T 새송이버섯은 깨끗이 손질하여 길이대로 얄팍하게 썰어줍니다 대파와 청양고추는 송송 썰어서 준비해주세요 양념을 그릇에 넣고 대파와 청양고추를 넣어 잘 섞어 준비합니다 프라이팬에 버터..

2021년이 지나고 2022년 새해가 밝았습니다 새해가 되어도 바뀌지 않는 건 삼시 세 끼를 해 먹고 산다는 거예요 여전히 전업주부인 저는 새해에도 가족들을 위해 맛있는 요리를 합니다 오늘 만든 반찬은 새송이버섯으로 만든 장조림입니다 새송이버섯은 느타리과 느타리속의 식용버섯으로 송이버섯의 대체로 연구되어 경남 농촌진흥원 등에서 새송이라는 이름을 붙여주었어요 학술적으로는 큰느타리가 정식 명칭이라고 합니다 딱히 향이나 맛이 강하지 않아 국물요리 건더기나 볶음류에 많이 활용되는 버섯입니다 그래서 새송이버섯장조림을 만들었어요 준비재료 새송이버섯 4개, 마늘 6~7개, 청양고추 2개, 간장 50ml, 설탕 2T, 물 3컵 새송이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 살짝 씻어주세요 세로로 길게 1/2등 분한 뒤에 냄비..