무장아찌 만들기, 옥동자 옥주부 무장아찌 레시피

요즘 옥주부님 인스타 팔로우해서 보고 있는데요

예전에 맛있는녀석들 나오셔서 캠핑할 때 요리해 주시는 거 보고 깜짝 놀랐던 기억이 있는데

인스타보니 정말 요리를 잘하시더라고요

그중에서 따라해보고 싶은 메뉴도 많아 스크랩해 놓고 하나씩 만들어보고 있답니다

이번에 만들어본 무장아찌도 마찬가지입니다

삼겹살이나 입맛없을때 먹으면 좋은 무장아찌

아주 간단하게 만들수 있어요

무장아찌 준비재료

 

무 500g, 청양고추,홍고추 각 1개씩

양념 : 종이컵기준 간장 1컵, 설탕, 식초 각 2/3컵씩

 

무는 깨끗이 씻어 채 썰어주세요

청양고추와 홍고추는 어슷썰기를 해줍니다

 

양념재료 간장 1종이컵, 설탕, 식초 각 2/3 종이컵을 넣고 한소끔 끓여주세요

후루룩 끓어오르면 불을 끄고

 

유리밀폐용기에 무채와 청양고추, 홍고추를 넣고 끓인 양념장을 바로 부어주시면 됩니다

뜨거워도 무가 차가워 걱정하지 않으셔도 돼요

다만 유리그릇에 담는 게 좋답니다

이렇게 두고 일주일 뒤~~

 

바로 이런 모양이 됩니다

아삭아삭하면서도 짭조름한 맛이 아주 일품인 무장아찌

아... 삼겹살이 생각나는 건 왜죠?

 

옥주부님은 찬물에 밥 말아서 우적우적 드시던데 너무 맛있어 보여서 만들었는데 역시 맛있습니다

저는 무를 좀 더 넣어 좀더 싱겁게 만들었더니 더 좋아요

더 많이 먹게 되거든요 ㅋ

처음엔 간장양념이 좀 적은 듯보여도 무에서 수분이 나와 무가 온전히 잠긴답니다

매해 봄에 모둠장아찌 만들었는데 올해는 이사준비하느라 패스했더니 장아찌가 아쉬웠는데 이렇게 간단하게나마 무장아찌 만드니 든든합니다

앞으로도 옥주부님 레시피 따라 해봐야겠습니다